Aunque en el libro “En3ko Atxa” que está preparando el nuevo 3 estrellas Michelin junto a Montagud Editores se desarrolla con amplitud el nuevo proyecto de Tailandia… ya podemos avanzar lo que celosamente guárdabamos pues así nos lo pidió el interesado. Azurmendi tendrá una réplica en Tailandia, llamada Aziamendi en el marco de un resort de lujo en Phuket.
Durante varios meses, el jefe de cocina (Alex Berger, de nacionalidad americana, que ya había coincidido con Eneko en Azurmendi), el segundo de cocina (el catalán Adrià Buch) y los cinco jefes de partida (4 de ellos de nacionalidad tailandesa) han estado trabajando en Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia) para estar al corriente y empaparse de la culinaria de Eneko.
Eneko viajará en diciembre a Tailandia para dar el pistoletazo de salida a Aziamendi. “Quiero convertir la experiencia ghastronómica en una sensación única desde que el huesped aterrice. Allí estará gente de mi equipo que le recibirá y acompañará al hotel. Durante ese trayecto ya podrá degustar a modo de aperitivo lo que se encontrará en Aziamendi”. Eneko se muestra radiante ante esta nueva aventura en la que lleva mucho tiempo trabajando.
El estudio de arquitectura A-Cero es el encargado del interiorismo de los espacios del restaurante, con una capacidad máxima de 40 comensales.
