Zornotza cuenta desde ahora con una nueva estrella en el mapa gastronómico. La prestigiosa guía Michelin celebró anoche su gala anual y, entre los establecimientos galardonados, se encuentra La Revelia, el restaurante situado en el barrio Aldana que recibe así su primera estrella.
El cocinero Fernando Gonzalez está al frente del proyecto, marcado claramente por la influencia nórdica que adquirió durante los años que trabajó en Dinamarca. Tras su regreso, y después de la pandemia, abrió La Revelia junto con Kateryna Overko, apostando por una propuesta gastronómica contemporánea y muy personal que ahora ha sido reconocida por la guía.
En la misma gala se confirmó que varios restaurantes del Duranguesado mantienen sus estrellas Michelin. Estos son, actualmente, los establecimientos de la comarca que cuentan con el distintivo:
- Etxebarri (Atxondo) – una estrella
- Txispa (Axpe) – una estrella
- Boroa (Zornotza) – una estrella
- La Revelia (Zornotza) – una estrella
Asimismo, los restaurantes del zornotzarra Eneko Atxa conservaron sus distinciones: Azurmendi mantiene sus tres estrellas y Eneko retiene su única estrella; ambos están ubicados en Larrabetzu.
Por otro lado, la guía Michelin otorgó también su estrella a la sostenibilidad, y entre los cinco reconocidos se encuentra Garena, el restaurante dirigido por el zornotzarra Julen Baz.
Los nuevos reconocimientos y las estrellas mantenidas confirman el gran momento que vive la gastronomía en el Duranguesado, mientras Zornotza gana cada vez más presencia en el panorama internacional.
