Zornotzak izar berri bat du gastronomiaren mapan. Michelin gida ezagunak bart ospatu zuen urteroko gala, eta sarituen artean izan da La Revelia jatetxea, Zornotzako Aldana auzoan dagoena. Horrela, lokala lehen aldiz sartu da prestigiozko zerrendan.
Jatetxea Fernando Gonzalez sukaldariak gidatzen du, eta haren ibilbideak nabarmen markatu du La Reveliaren nortasuna. Gonzalez Danimarkan aritu zen hainbat urtez lanean, eskola nordikoko ikuspegiari ateak zabalduz. Esperientzia horren ondoren, eta pandemiaren ostean, jatetxea ireki zuen Kateryna Overkoren laguntzarekin. Bi kideek proposamen gastronomiko berezi eta garaikide baten alde egin dute, eta errekonozimenduak ez du berandutu.
Galan bertan berretsi zen Durangaldeko beste jatetxe askok ere Michelin izarrak mantendu dituztela. Honako hauek dira gaur egun eskualdeko izardunak:
- Etxebarri (Atxondo) – izar bat
- Txispa (Axpe) – izar bat
- Boroa (Zornotza) – izar bat
- La Revelia (Zornotza) – izar bat
Horiez gain, zornotzarra den Eneko Atxaren bi jatetxeek ere euren distira mantendu dute: Azurmendik hiru izarrak gordetzen ditu eta Eneko jatetxeak izar bakarra mantendu du; biak ere Larrabetzun kokatuta daude.
Bestalde, Michelin gidak jasangarritasuna aitortzen duen izarra ere banatu du, eta bost sarituen artean Garena jatetxea egon da, Julen Baz zornotzarrak gidatua.
Izar berriak eta mantendutako aitorpenek erakusten dute Durangaldeko gastronomiak une garrantzitsua bizi duela, eta Zornotza nazioarteko mapan gero eta pisu handiagoa hartzen ari dela.
